紹興酒を含むお酒には、賞味期限の表示義務がありません。未開封なら、期限切れですぐ飲めなくなることはまずありません。熟成年数で味は変わります。ただし、保管状態や開封後の酸化で風味が落ちることもあります。見た目・香り・味の順に確かめてから飲むと安心です。
紹興酒を含むお酒には、賞味期限の表示義務がありません。製造年月などが書かれていることはありますが、期限の表示は必須ではありません。
日本酒など他のお酒と同じく、期限が書かれていなくても直ちに飲めなくなるわけではありません。未開封であれば、期限切れですぐ飲めなくなることはまずありません。
紹興酒は、熟成させて味わう醸造酒です。3年・5年・8年・12年など熟成年数によって味が変わるため、長く置いて楽しむお酒と言えます。
古くなることと腐ることは別の現象です。古い紹興酒が、そのまま腐っているとは限りません。
長期熟成で美味しくなる紹興酒もあれば、風味が落ちて美味しくなくなる紹興酒もあります。
分かれ目になるのは保管状態です。同じ年数の紹興酒でも、保管の仕方によって熟成にも劣化にもなります。
飲む前に、見た目、香り、味の順で確かめてください。
| 確認する順 | 見るポイント |
|---|---|
| 1. 見た目 | ボトルの液漏れやキャップの傷み、濁り・沈殿・色の変化がないか |
| 2. 香り | 酸っぱい臭いなど異臭がないか |
| 3. 味 | 香りに異常がなければ、味に違和感がないか |
開封後は空気に触れて酸化が進みやすくなります。開封前とは扱いが違うため、次の手順で保存してください。
風味が落ちた紹興酒は、料理に使うと美味しく食べられます。紹興酒は炒め物や煮込みなど中華料理に使われるため、飲まずに料理に使う方法があります。
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未開封なら、期限切れですぐ飲めなくなることはまずありません。保管状態によっては風味が落ちることがあるため、見た目・香り・味の順で確かめてから飲んでください。
空気に触れると酸化が進むため、栓をしっかり閉め、直射日光を避けて冷暗所や冷蔵庫で保管してください。
炒め物や煮込みなどの料理に使うと美味しく食べられます。ただし、異臭がある場合は無理に使わないでください。