食品処分

食品処分について詳しく

食品処分は、まず包装に書かれた賞味期限と消費期限を確かめ、食べられるものと処分するものを分けるところから始めます。品目と数量を書き出しておくと、自治体や依頼先に相談するときも話が進めやすくなります。家庭でも事業でも、処分の前に一度立ち止まって分けることが、無駄を減らす近道です。

食品処分を考えるとき、最初に見るのは包装に書かれた期限です。農林水産省は、消費期限を「安全に食べられる期限」、賞味期限を「おいしく食べられる期限」と説明しています。消費者庁は、賞味期限が過ぎた食品は直ちに食品衛生上問題が生じるものではないと説明し、十分に加熱するなど調理を工夫して食べることを勧めています。一方で、消費期限を過ぎたものは安全面から扱いを分けて考えましょう。期限の表示は商品ごとに違うため、同じ種類の食品でも一つずつ確かめることが大切です。期限の種類と日付を品目ごとにメモすると、食べられるものと処分するものの区別がつきやすくなります。ラベルが読みにくい場合は、外箱や伝票も一緒に残しておくと確認に役立ちます。迷ったときは、食べて判断するより、まず表示を確かめる習慣をつけておくと安心です。

食品処分の量を減らすには、食べられるものと処分するものを先に分けておくことが役立ちます。消費者庁は、家庭の食品ロスの主な要因として、食べ残し、野菜の皮や茎などを切って捨てる過剰除去、未開封のまま捨てる直接廃棄の3つを挙げています。まずは冷蔵庫や食品棚を見て、未開封で期限内のものと、開封済みや期限が切れたものを分けてみましょう。分けるときは、同じ品目をまとめて置くと数え間違いを防げます。消費者庁は、すぐに使う予定の食材は店の食品棚の手前から取る「てまえどり」を呼びかけており、手前には賞味期限が近い商品が多いと説明しています。家庭でも期限の近いものから使う順番を決めると、食べられるものを無駄にしにくくなります。分けた結果は紙に書いておくと、後から量を数えるときにも役立ちます。

進めるコツ

農林水産省は、食品リサイクル法の基本方針（令和7年3月14日公表）で、2029年度までの再生利用等実施率の目標を示しています。目標は食品製造業95%、食品卸売業75%、食品小売業65%、外食産業50%です。農林水産省は、これらは食品関連事業者に個別に義務づけるものではなく、業種全体で達成を目指すものだと説明しています。食品処分でも、再び資源として使える道がないかを先に考えることが大切です。事業者の場合は、処分の前に再生利用に回せる食品があるかを確かめてみましょう。当社は古物商許可（埼玉県公安委員会）を持ち、東京・埼玉・千葉・神奈川でごみ片付けのお手伝いを行っています。 確かめること：消費期限と賞味期限の表示を、品目ごとに確かめる／未開封か開封済みかを分けて、数量を書き出す／自治体のごみ分別のルールを確かめる／依頼先が必要な許可を持っているかを確かめる／作業の範囲と見積もりを、事前に書面で残す。